차 끓이기

차례

  1. 홍차를 끓이는 원칙
  2. Leaf tea 끓이기
  3. 티백(tea bag) 홍차 끓이기
  4. 밀크티와 레몬티
  5. 아이스티
  6. 인도식 티(차이)
  7. 홍차 끓이기에 필요한 용구들

1. 홍차를 끓이는 원칙

물론 홍차는 마시는 사람 취향대로 끓이는 것이지만, 일반적으로 인정되고 있는 원칙은 다음과 같습니다. 아직 이렇게 끓여 보신 일이 없으면 한 번 따라서 해 보십시오.
다음 원칙을 따르십시오

  1. 신선한 물을 끓입니다.
  2. 찻주전자와 찻잔은 미리 덥혀 놓고 펄펄 끓는 물을 넣습니다.
  3. 알맞은 양의 찻잎을 넣습니다.
  4. 차를 우리는 시간을 지킵니다.

자세한 이유는 다음과 같습니다.

2. Leaf tea 끓이기

홍차는 끓이는 사람의 손길에 따라 맛이 크게 달라집니다. 홍차가 맛없다고 생각하시거나 처음 홍차를 끓이시는 분은 아래 설명에 따라서 해 보십시오.
Leaf tea 는 쉽게 말해서 티백이 아닌 상자에 들어 있는 홍차를 말합니다.
준비물

홍차 끓이기

  1. 주전자로 물을 끓입니다.
  2. 다른 주전자로 끓인 물을 찻주전자와 찻잔에 부어서 미리 덥혀놓습니다.
  3. 찻주전자를 비운 후 찻잎을 넣고 즉시 펄펄 끓는 물을 붓습니다
  4. 약 2 - 4 분 간 우려냅니다. 그 동안 찻주전자가 식지 않도록 타월(또는 tea cozy) 로 싸서 보온합니다.
  5. 찻잔에 차를 따릅니다.
  6. 스트레이트로 마시거나 취향에 따라 설탕, 우유 등을 넣습니다. 커피용 크림은 사용하지 않고 찬 우유를 씁니다. 레몬티는 처음에는 피하는 것이 좋습니다.

3. 티백 (Tea bag) 홍차 끓이기

간편하게 즐길 수 있는 티백 (tea bag) 은 인스턴트 커피처럼 녹아나오는 성분을 굳힌 것이 아니라 찻잎을 잘 우러나오도록 가공한 다음 종이나 나일론 등으로 만든 주머니 안에 넣은 것입니다. 따라서 leaf tea 보다 우리는 시간이 짧으며 한 잔 당 찻잎의 양도 적습니다.
티백 타는 방법

찻주전자에 티백을 넣어도 되지만 간편하게 찻잔만으로 만드는 경우가 많으므로 이를 소개하겠습니다.

  1. 신선한 물을 끓입니다.
  2. 찻잔은 미리 덥혀놓습니다.
  3. 찻잔에 티백을 넣고 펄펄 끓는 물을 붓습니다.
  4. 약 40 - 90 초간 차를 우립니다. 그 동안 식지 않도록 작은 접시나 찻잔받침을 덮어놓습니다.
  5. 티백을 2,3 번 가볍게 흔들고 꺼냅니다. 찻물을 짜내지는 마십시오.

4. 밀크티와 레몬티

우리나라에서는 미국의 영향을 받아서 홍차 하면 으례 레몬티를 연상하지만 전세계적으로는 밀크티를 마시는 사람이 훨씬 더 많습니다. 우유 반 물 반 타서 마시는 나라도 있답니다.

5. 아이스티

아이스티는 1904년 센트루이스에서 날씨가 하도 더워서 차에 얼음을 넣고 마신 것이 시초입니다. 여름날의 더위는 시원하고 맑은 아이스티로 쫓아 보세요.
  1. 찻잎의 양은 같습니다.
  2. 찻주전자에 끓는 물을 절반만 붓습니다 (두 배로 진하게 합니다).
  3. 얼음을 넣은 유리잔에 단번에 부어서 재빨리 식힙니다 (빨리 식히지 않으면 흐려집니다(cream down)).

6. 인도식 티 (차이)

우유가 듬뿍 들어간 인도식 차입니다.
  1. 우유냄비(milk pan) 에 물 한 컵(150 ml) 과 찻잎(2,3 수저) 를 넣고 끓입니다.
  2. 물이 끓고 찻잎이 헤엄치면 우유 한 컵(200 ml) 를 가합니다.
  3. 끓어넘치치 않도록 조심하고 끓기 직전에 불을 끕니다.
  4. 스파이스 (생강, 시나몬, 정향나무 열매 등) 를 넣습니다.
  5. 거르면서 찻잔에 따릅니다.

7. 홍차 끓이기에 필요한 용구들

이제 홍차에 맛들이셨습니까. 그렇다면 이 정도는 어렵지 않으니 한 번 마련하시고 홍차의 나라로 여행을 떠나십시오.
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