중국차의 종류
차의 발상지인 중국의 수많은 차는 녹차, 우롱차, 홍차의 구분이 무색해질 정도로 종류가 다양합니다.
| 종류 | 발효도 | 향기 | 특징 | 대표적인 차 |
| 녹차 | 무발효 | 풀, 콩 | 중국차 하면 중국요리집에서 나오는 우롱차나 쟈스민티를 연상하지만 실제 중국에서 마시는 차의 70% 는 녹차입니다. 龍井茶와 碧螺春이 중국의 2대 녹차입니다. | 龍井, 碧螺春, 雨花茶, 頂谷大方, 黃山毛峰, 華頂雲霧 |
| 백차 | 약발효 | 과일 | 새 눈만을 따서 만든 차입니다. 차에 도통한 사람들은 이 차를 가장 좋아한다고 합니다. 白毫銀針 이 가장 유명합니다. | 白毫銀針, 白牡丹, 壽眉 |
| 황차 | 약후발효 | 과일 | 녹차와 같은 과정을 거친 후 다시 발효시킨 차입니다. 생산량이 매우 적습니다. | 君山銀針, 蒙頂黃芽, 海馬宮茶 |
| 청차 | 반발효 | 꽃, 과일, 젖 | 청차는 일반적으로 우롱차(Oolong tea, 烏龍茶) 라고 불리며 주로 복건성(福建省)(大紅袍, 鐵觀音 등), 사천성(四川省), 대만(凍頂烏龍, 高山茶 등)에서 만들어집니다. | 大紅袍, 鐵觀音, 凍頂烏龍, 高山茶 |
| 홍차 | 완전발효 | 꽃, 과일 | 홍차의 기원도 역시 중국입니다. 그 중 祁門(Keemun) 은 Uva, Darjeeling 과 더불어 세계 3대 홍차로 손꼽히는 명차입니다. | 祁門(Keemun), 正山小種(Lapsong Souchong), 雲南(Yunnan), 英德(Intou), 眞紅 |
| 흑차 | 후발효 | 나무 | 녹차와 같이 만든 후 대나무바구니 등에 넣어서 흙에 묻어서 발효시킨 차. 찻잎의 효소가 아닌 효모균에 의하여 발효되므로 쉰 냄새가 있어 거북할 수 있으나 오래 된 것일수록 좋아진다고 합니다 | 普耳茶, 安化黑茶 |
| 화차 | 무관함 | 꽃 등 | 차에 꽃이나 과실 등의 향을 넣은 차를 화차라고 합니다. 홍차에도 애플, 얼그레이 등 이러한 차가 있죠. 중국의 화차에는 쟈스민, 국화 등이 들어갑니다. | 茉莉花茶(쟈스민), 菊花茶, 桂花茶 |
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